Grill Master's Smokin' Blog

こんにちは！
グリルマスターです。

先日北海道に居る親戚が厚岸の牡蠣を送ってくれました。
産地直送なので正しい食べ方はモチロン生食♪
柚子をちょっと搾って醤油を一指し、リーペパリンのソースにタバスコでプリプリでとてもジューシーな身を楽しみました。
しかし、、、生食だけではこのブログ上でレポート出来ないのでちゃんとＢＢＱしました。

と、いう事で今回は「牡蠣のグリルダブルソース」です。
牡蠣に添えるダブルソースは爽やかな辛さが特徴のハラペーニョサルサとフレッシュハーブ（チャイブ）入りソースとピリッと辛いレッドチリソースです。

【材料四人分】
生牡蠣・・・・・・・・・・・・・・１２個

グリーンソース材料
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・大さじ１
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ１
自家製ハラペーニョサルサ・・・・・・大さじ１
フレッシュチャイブ・・・・・・・・・１束

レッドソース材料
プレーンヨーグルト・・・・・・・・・大さじ１
マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ１
レッドチリソース（シラチャソース）・小さじ２

【作り方】
①牡蠣は流水で藻やヌメリを洗い流します。余分な水気を抜き取ります。
②チャイブをみじん切りにしてボウルへ入れ、グリーンサルサ、マヨネーズ、ヨーグルトを混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
③レッドソースの材料をボウルで合わせ、冷蔵庫で冷やします。
④炭を熾し、牡蠣を焼き網に並べ、フタをして強火の直火で５分焼きます。


⑥牡蠣をグリルから降ろし、開いた上の貝を外し、皿に盛り付けて２種類のソースを添えれば出来上がり♪

２種類のチリソースと牡蠣の甘みが口の中で広がってと～ても美味しいですよ♪

【ワンポイント】
牡蠣は直ぐに火が通るので半生の状態でグリルから降ろすつもりで焼きましょう。