Grill Master's Smokin' Blog

ホームパーティでお客さんを味とボリュームで驚かしたい時に打ってつけの一品です。
オレンジとライムとハーブの風味が食欲をそそるシトラス・ロースト・ポークです。
写真は２キロのシトラス・ロースト・ポーク
食べると時はソース・グレービー等は使用しないでそのまま頂きます。

【材料・・・５人分】
豚ロース肉の塊・・・・・・・・・・１キロ

合わせ調味料（ア）
ニンニク・・・・・・・・・・４片（つぶす）
オレンジピール（皮）・・・・・・・・・・大さじ２（おろす）
ライムピール（皮）・・・・・・・・・・小さじ１（おろす）
ローズマリー（フレッシュ）・・・・・・・・・・（みじん切り）
黒コショウ・・・・・・・・・・小さじ１／２

合わせ調味料（イ）
オレンジジュース・・・・・・・・・・カップ１／３
ライムジュース・・・・・・・・・・カップ１／４
シェリー酒・・・・・・・・・・カップ１／４
ハチミツ・・・・・・・・・・カップ１／４
バルサミコ酢・・・・・・・・・・大さじ２
オリーブ油（エキストラバージン）・・・・・・・・・・大さじ１

【作り方】

１）　すり鉢・フードプロセッサーに調味料（ア）を淹れて細かく潰す

２）　豚ロースの形が崩れないようにタコ糸で縛る　

３）　①を豚ロース全体にまぶす

４）　適当なガラス容器（大型ＺＩＰＬＯＣ袋やタッパーでも可）に調味料（イ）を入れ混ぜ、
その中に②を漬け込む（冷蔵庫の中で最低４時間、一時間毎に肉を返す）

５）　中火のバーベキューグリルで中心温度が７７度になるまで間接焼きでじっくりと焼く
（１時間前後）


４時間漬け込むとこんな感じ

今回もお手軽Ｒｏｔｉｓｓｅｒｉｅ（回転串焼き）のお世話になるので串刺しです

回転串焼き時の炭火の配置（真ん中のアルミトレーは油受け）

お肉がクルクル回って熱と肉汁が平等にまわって美味しく焼けます

一時間後

 




１０分ほど寝かしてからスライスして大皿に盛り付けます

週末のお昼だったら白ワイン、
セレブなディナーを演出したい時は赤ワイン（カベルネ）が良いですよ

ではＨａｐｐｙ　ｇｒｉｌｌｉｎｇ！